全养生

精加工食品都是“盐老虎”食材选购

调查篇近日，香港消费者委员会（以下简称“香港消委会”）发布多款含钠量偏高的罐头午餐肉名单，上海梅林午餐肉也位列其中。医生指出，随着小盐勺在市民中的推广，限盐概念已经深入人心，然而，记者调查发现，食盐并……

枇杷要买带毛的 颜色深的更熟更甜食材选购

进入五月，水果摊上很吸引人的，就是金灿灿的枇杷了。对于这种来自四川、福建等地的水果，南方人早已吃惯了甜酸多汁的口感，北方人也慢慢开始接受它新鲜的风味。“我们现在吃的，大多是"早钟六号"，更好的枇杷品种"大……

常吃橄榄油患肠炎风险低90%饮食之道

春夏交接通常是肠胃炎多发高峰。不过，英国科学家日前在国际消化疾病会议上表示，他们发现常吃橄榄油可降低罹患溃疡性肠炎的风险。英国东英吉利大学医学院科学家对2.5万人进行了长期健康状况跟踪研究，被调查者的年龄……

烤食物不能用煤火烤饮食禁忌

有的人图省事，常常直接在煤火上烤食物，如羊肉串、鸡心串、馒头片等，殊不知这样做不利于身体健康。这是因为：1、煤在燃烧时会产生苯并芘等物质，而苯并芘是一种强致癌物质，当直接用煤火烧、烤食物时，这些致癌物质……

行家支招：咋样挑选自然熟水果食材选购

很近纷纷有媒体报道，现在的水果被人为催熟情况有泛滥趋势，重灾区涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季时令水果，令消费者在购买水果的时候心里十五十六。而有关这方面的帖子更是在网络上广泛流传。水果莫非真是不催不熟？还……

必知！厨房用具的禁忌厨房厨具

生活中各类厨具的功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而会有害。一、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人……

如何较好地保持蔬菜的绿色？饮食之道

绿色蔬菜中存在叶绿素，当遇到酸时，即发生化学变化，形成黄褐色的脱镁叶绿素，这种反应被称之为脱镁反应。脱镁反应在室温下比较慢，但在烹调加热中，由于蛋白质变性，使叶绿素游离出来，同时在热力的作用下，植物细……

绿叶菜保鲜良方：买回竖着放饮食之道

蔬菜买回家当天吃不完，该怎么保存?许多家庭主妇喜欢直接堆进冰箱里，可很快菜叶就会失水蔫掉。其实，如何存放也是个大学问。黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃-10℃的环境中，当下季节放在阴……

新手须知的肉类烹饪技巧饮食之道

每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃，两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料……

加点醋煮饭，米饭口感更松软

加点儿盐：蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且茶叶不要太多……