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3种食物一定要煮熟再吃,否则会中毒

2021-07-24 来源:

现在很多人认为生吃食物可以极大程度地保留营养,尤其是蔬菜,很多人都喜欢生吃,其实并不是所有的食物都可以生吃的。有些食物本身含有的毒素,有些食物如果未经过加热煮熟,那么毒素就无法去除,吃下去是会中毒的。

1、未熟豆浆——皂甙中毒

生豆浆中含有皂甙这种物质,它会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;皂甙经过高温才会被分解,所以喝了未煮熟的豆浆会中毒。豆浆的“假沸”是由皂甙引起的。皂甙在高温煮沸后就会被破坏,不会引起中毒。但是,当豆浆加热到80℃到90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,这样的豆浆就含有大量的皂甙。

如果自制豆浆请选择质量过硬的豆浆机,如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开,在转小伙继续煮沸5分钟方可饮用。同样含有皂甙的还有四季豆,所以四季豆也一定要煮熟吃。

2、未熟木薯——浸泡后煮熟才能食用

含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡 6 天左右就可去除 70% 的氰苷,再加热煮熟,即可 食用。

3、未熟蚕豆——可引起急性溶血性贫血

蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血。吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,很好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。


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