香蕉两头绿 你还敢买吗？
2023-07-26
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香蕉的美味大家一定都很喜欢，可是想吃到香甜的香蕉，想吃到健康安全的香蕉，我们一定要会用正确的方法来分辨香蕉的好坏，所以，下面关于香蕉选购的一些小常识小编现在就来告诉大家。
真相：其实准确的说，目前市场上，尤其是北方市场上的香蕉，都是经过处理的。不过，对于这种处理，大家也不必担心。
香蕉是一种呼吸作用很强的水果，在呼吸的同时大量产生乙烯，从而导致果实迅速变黄和软化。如果等到香蕉变黄再采摘，那么北方的人们只能吃“香蕉泥”了——在运输的过程中迅速软化的香蕉很容易破损。
香蕉在绿色坚硬的时候就要收获了。
于是人们在香蕉还在青涩之时就将香蕉采收，这时硬邦邦的香蕉就不怕长途运输了。在到达目的地或是快到的时候，只需用少量乙烯利放在碱性溶液中，使其释放乙烯，就能让香蕉迅速穿上黄色的衣服，同时软化，达到可以食用的状态。乙烯利是一种广泛使用的合法植物生长调节剂，一般催熟香蕉的用量并不会对人体产生任何影响。
当然，有时候由于温度低、处理时间不够、乙烯利用量不足等情况，有的香蕉没有完全被催熟，就会产生“两头青”的现象。大多数时候，两头青的香蕉其实已经达到可食状态了，如果还是觉得不够熟，只要在密闭的塑料袋中放上一两天，青色就会被香蕉自己产生的乙烯褪去，口感也会变好。
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