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无麸质饮食对健康无益？

2023-07-31 来源:

10年前，还没几个美国人听说过麸质。而一项调查显示，现在几乎有三分之一的美国人都在饮食中避免摄入这种在谷物中发现的物质。全球很大的食品生产商以及连锁餐厅都在更换食谱和标签，正打造一个价值数十亿美元的无麸质（gluten-free）产品行业。

据华尔街日报报道，下面的消息可能会令全球的无麸质饮食爱好者有些意外。许多健康医生称，目前尚无证据证明无麸质饮食对健康有益，仅一小部分身体无法分解蛋白质的人群除外。实际上，从营养食品标签可以看出，许多无麸质食品所含的维生素种类和纤维素更少，糖分却更高。许多食品生产商并不否认这一点，他们称自己只是为了满足消费者的需求，并没有做任何健康方面的主张。

泰森食品有限公司（tysonfoodsinc.）首席执行长史密斯（donniesmith）在被问到无麸质食品是否对多数人来说更加健康时回答称“这我真说不上。”这家食品业巨头去年推出了无麸质鸡块和午餐肉，甚至连培根也是无麸质的。

美国人越来越重视他们吃的东西，再加上食品公司追求新的增长机会，因此形成了各种潮流，这些潮流又被互联网日益放大。